牛肉牛杂面-襄源面馆-襄阳宜城牛杂面

牛杂面做法步骤基本一致，主要是碱面、高汤和红油的制作，襄阳宜城牛杂面，但传统正宗的牛杂面与如今的牛杂面制作细节却有很大不同。过去的方法是，碱面煮到七成熟，捞起后用凉水洗去碱味和黏气，叠成窝，一窝四两八钱，即现在的二两。襄阳牛肉面早传于清朝康熙元年(公元1662年)，迄今已有三百多年历史。吃时拿一窝放在牛肉汤里烫熟、加佐料，一碗牛杂面就做好了。红油是将牛油剁碎与酱辣椒、干辣椒细火至少煨制6小时而成，看起来一片红红火火，但吃起来辣不刺口，不会上火。

小吃行业是一个竞争非常激烈的行业之一，创业者要把握错位竞争的原则，尽量寻求经营特色。除了好吃是必然好吃的美食总是吸引许多爱吃它、想和更多人分享它的人去学习也是必然，那么襄阳牛肉面哪里学呢。首先就是需要找准服务对象，并根据服务对象的消费习惯、品位、喜好等特，牛杂面的配方，有针对性的选择一些小吃项目和小吃品种，布置就餐环境，从而树立自己的经营特色。一般而言，小吃店应选在大型居民区、闹市区、购物中心、商务办公区等消费集中度高的区域，其次，公车站、地铁站及地铁沿线也是---的选择。